Корзина
5 отзывов
Холодильная витрина cold 3мСмотреть

Оборудование на любой вкус !

(096) 655-2-655
+38 (096) 655 2 655
+38 (050) 373 22 77

Тесторазкаточные машины

Тестозакаточные машины  позволяют придавать порциям теста цилиндрическую форму, одновременно создавая поверхностную пленку, увеличивая пористость мякиша и равномерно распределяя газы. Основными рабочими органами тестозакатки являются несущий, который обеспечивает перемещение обрабатываемого сырья и формующий, который придает куску теста нужную форму. 
Закатка ржаного теста осуществляются в промежутке между двумя движущимися относительно друг друга лентами, или между одной лентой и неподвижной доской. Кусок теста вращается вокруг своей оси и по мере продвижения вперед приобретает цилиндрическую форму. Немалую роль в этом играет уменьшение расстояния между двумя плоскостями от начала к месту выхода заготовки. Закатка теста из пшеничной муки является более сложной из-за его повышенной упругости и эластичности. Для формования пшеничного теста требуется несколько процессов, сменяющих друг друга. Во-первых, это раскатывание куска теста с помощью пары валков в блин. Далее раскатанное тесто завертывается в рулон с помощью специального гибкого фартука с грузом, установленного над конвейерной лентой. И, наконец, путем прокатки рулона, заготовке придается форма батона. 
 
Также в промышленности, помимо ленточных, широко используются барабанные тестозакаточные машины. Несущий рабочий орган в барабанной тестозакатке представляет собой цилиндры, которые вращаются вокруг горизонтальной оси. Формующим органом являются кожухи с вогнутой или цилиндрической поверхностью, выходящий кусок теста имеет, соответственно, сигарообразную или цилиндрическую форму.