Пароконвектомат Rational SCC 62 Ел. (БН)

Характеристики:

• Електричний бойлерний пароконвектомат.
• Місткість: 6 х GN 1/1.
• Поздовжня завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Габарити (ДхШхВ): 771х847х782 мм.
• Загальна споживана потужність: 11 кВт.
• Напруга: 380 Ст.
• Потужність "Сухий жар": 10 кВт.
• Потужність "Вологий жар": 10 кВт.

7 режимів автоматичного приготування:

• Страви з м'яса.
• Страви з птиці.
• Страви з риби.
• Гарніри і овочі.
• Страви з яєць і десерти.
• Випічка.
• Регенерація Finishing®.

Ручні режими пароконвектомата:

• «Вологий жар» (пар) 30 °C-130 °C - приготування з допомогою конвекції свіжого пара, подаваного під тиском
• «Сухий жар» (гарячий воздух30 °C-300 °C - приготування з допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого за розсудом кухаря
• «Комбінований режим» (поєднання вологого і сухого жару)30 °C-300 °C - приготування з допомогою конвекції суміші гарячого свіжого повітря і пари.

Додаткові функції:

• Вимірювання температури усередині продукту в 6 точках.
• HiDensityControl® – Рівномірний розподіл тепла, повітря і вологості в робочій камері.
• Подача пари при 30 - 260 °Св режимі сухого жару або комбінованому режимі.
• 5 швидкостей вентилятора.
• Cool Down – швидке охолодження робочої камери.
• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
• Пам'ять даних HACCP та виведення через USB-інтерфейс.
• Пам'ять апарату на 350 програм, що містять до 12 кроків.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
• Система автоматичної мийки CareControl®.
• Efficient LevelControl – Ефективна обробка при змішаному приготуванні.
• Метод делікатного приготування "Дельта-Т".
• Встановлення одиниці виміру температури, акустичного сигналу і контрастності дисплея.
• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може без зусиль вирішити всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на пару, гасіння, бланшировка, поширование та багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Благодаря инновационным внедрениям SelfCooking Center®whitefficiency® значительно расширяет спектр применения аппарата. В рабочую камеру загружается на 30% больше продуктов, аппарат потребляет на 20% меньше ресурсов, чем обычные пароконвектоматы. Помимо свежих изделий из теста, возможность обработки которых появилась благодаря новой мощной системе регулируемой генерации пара, в новом SelfCooking Center®whitefficiency® можно прекрасно готовить также выпечку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термообробки продуктів, таких як конвекційні печі, плити, сковороди, казани, пароконвектомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі складає до 28 % . Так що для апарату SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вид і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть при повному завантаженні. Процес приготування оптимізується кожну секунду. 3600 разів на годину система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control позволяет одновременно готовить различные продукты. При этом не происходит смешения вкуса и запаха, сохраняются в продукте все витамины, минеральные и питательные вещества. В результате скорость производства блюд повышается на 30%. Кроме того, каждый уровень загрузки контролируется отдельно. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient Level Control® корректирует продолжительность обработки на каждом уровне.

Генильная простота відрізняє також систему управління SelfCooking Center®whitefficiency®. Она постоянно запоминает привычки пользователя и автоматически адаптируется к его поведению при эксплуатации аппарата. Функция MyDisplay позволяет индивидуализировать пользовательский интерфейс. Ненужные функции просто убираются с дисплея. Для применения индивидуальных процессов приготовления предусмотрен практически неограниченный объём памяти. Все пользовательские процессы приготовления отображаются на дисплее в компактной форме. В собственной библиотеке можно к каждому процессу приготовления привязать изображения, аксессуары, примечания и специальные атрибуты. Можно создавать группы программ (например, завтрак, банкет и т.д.).

Таким образом, даже подсобный персонал сможет безопасно работать с SelfCooking Center®whitefficiency® без подготовки и без затратного обучения. Опасность ошибок при эксплуатации исключается.

Безупречная очистка пароконвектомата после работы выполняется полностью автоматически и в ночное время. Инновационная система CARECONTROL сама оценивает уровень загрязнения, анализирует текущее обслуживание, самостоятельно и вовремя рассчитывает параметры очистки, тем самым снижаются затраты на чистящие средства, воды и электричества.